Brace che passione!!! Consigli di abbinamento di vino e birra artigianale

Brace che passione!!! Consigli di abbinamento di vino e birra artigianale

vino rosso abbinamento carne alla brace

Cena o pranzo che sia, la brace ha come caratteristica quella di donare una maggiore aromaticità agli alimenti.

In particolare, i cibi cotti alla brace, avranno una leggera e piacevole tendenza amarognola ed un aumento dell’aromaticità determinata anche dall’utilizzo di erbe aromatiche durante la cottura.

Per tale motivo si consiglia di abbinare vini profumati ed aromatici, nel caso di carne rosse con una preferenza verso vini rossi dalla spiccata acidità per poter contrapporsi alla grassezza dell’alimento o anche spumantizzati per migliorare la capacità sgrassante grazie all’azione dell’anidride carbonica del vino e da poter servire freschi.

Nel caso di piatti a base di prodotti ittici, se ci troviamo di fronte a calamari o seppie è meglio prediligere vini dalla spiccata aromaticità, che ben si accompagnano a pietanze aromatiche e con presenza di abbondante speziatura.

Analizziamo le due situazioni tipiche:
Brace di carne  – morbidezza ed aromaticità
Abbinamento
Rossi
Roboris Taurasi DOCG 2013 Giovanni Molettieri
Taurasi DOCG 2013 Terredora Di Paolo
Passo delle Mule – Nero d’Avola Sicilia IGT 2015 Duca di Salaparuta
Jungano IGP Paestum Aglianico 2015 Azienda Agricola San Salvatore
Elegia Primitivo di Manduria DOP Riserva Produttori Vini di Manduria

Spumanti Metodo Classico
DUBL Greco Brut Feudi di San Gregorio
DUBL rosè Brut Feudi di San Gregorio

Birre
Amber Doll – Amber Ale – Ambrata Birra artigianale Karma
Carminia – Indian Pale Ale Birra artigianale Karma

Brace di mare – morbidezza ed aromaticità
Bechar – Fiano di Avellino DOCG 2016 Cantine Antonio Caggiano
Devon Greco di Tufo DOCG 2016 Cantine Antonio Caggiano
Exultet (Fiano di Avellino DOCG) Quintodecimo
Oi Ní – Fiano IGT 2016 Tenuta Scuotto
Caiati – Pallagrello bianco Terre del Volturno IGT 2016 Alois

TUTTI I VINI CITATI NELL’ARTICOLO SONO DISPONIBILI NEL NOSTRO STORE WWW.VINIDELSUD.NET

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