Dolium Irpinia Campi Taurasini DOC 2015 Giovanni Molettieri

Dolium Irpinia Campi Taurasini DOC 2015 Giovanni Molettieri

Dolium Irpinia Campi Taurasini DOC 2015 Giovanni Molettieri

Campi taurasini Dolium Giovanni Molettieri

Campi taurasini Dolium Giovanni Molettieri

Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa.

Segue la fermentazione malolattica e la maturazione in barriques di rovere francese un periodo di 8-10 mesi a seconda dell’annata.
Dopo un breve periodo in botte d’acciaio il vino matura per circa 6 mesi in bottiglia.

Il racconto della degustazione: manto rubino di grande vivacità. Naso avvolgente ed elegante scandito da complessi sentori fruttati di marasca e more di rovo con incursioni floreali di violette e rose; seguono evidenti nuances di spezie con il pepe rosa e la cannella a condurre la trama olfattiva.

In chiusura il tabacco ed eleganti note cineree e di gesso.
Il sorso conferma la potenza olfattiva del vino e rivela una setosa morbidezza ben bilanciata dalla componente acido-tannica.
Finale persistente su lunghi ritorni di liquirizia.
Abbinamento consigliato: grazie al grande equilibrio è un vino versatile perfetto con primi e secondi come risotto al radicchio, provola e pepe o Filetto saltato in aceto balsamico.

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