Champagne Jacquesson N.739

Descrizione

Il parere del sommelier: Livrea color oro con un persistente perlage. Il naso è ricchissimo e composto da una base agrumata e leggermente candita, cui fanno da supporto la frutta secca, le note di tostatura, il burro fuso e sbuffi fumé che affiancano una mineralità di ciottoli fine e sottile. La progressione al palato è stupefacente: ha polpa ma non risulta affatto concentrata, al contrario l’avvolgenza del sorso è equilibrata dall’effervescenza setosa che si intreccia a un netto e persistente ritorno olfattivo agrumato e minerale di craie, per chiudere con pulizia ed eleganza.

Vinificazione: Una cuvée che corrisponde alla vendemmia 2011 e già si dimostra all’altezza del prestigioso nome della maison. Lo Champagne Extra Brut “Cuvée N° 739”, prodotto da Jacquesson, ha riposato almeno tre anni sui lieviti, risultando fin da giovane espressivo e di carattere. Promette di mantenersi per diversi anni ancora, durante i quali sarà di certo capace di fantastiche – e magari anche sorprendenti – evoluzioni.