Il Blanc de Blancs 2013 di Jean Noel Haton è uno Champagne millesimato prodotto integralmente con uve Chardonnay. Si tratta di un Blanc de Blancs atipico che però esprime tanto il terroir quanto l’annata ma anche il sapiente stile del produttore.
Il parere del sommelier: Veste color giallo paglierino, il perlage è fine e persistente. Il ventaglio olfattivo è agrumato e minerale di craie, poi la frutta a polpa bianca, la frutta secca, la camomilla ed il miele millefiori, per chiudere sulle note di pasticceria. L’assaggio è ampio e avvolgente ma improntato alla freschezza con le note di agrumi e di spezie dolci che sfumano verso le note minerali. Finale lungo e persistente.
Vinificazione: Vinificazione in acciaio con fermentazione malolattica, 4 anni di affinamento sui lieviti e dosaggio di circa 8 g/l.
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