Dolium Campi Taurasini 2016 di Giovanni Molettieri, prodotto da uve Aglianico in purezza coltivate in Irpinia a Montemarano, nell’area maggiormente vocata per la coltivazione di quest’uva. Vincitore del 3 cornetti Gold per l’annata 2013, massimo riconoscimento assegnato dalla guida regionale ai vini della regione Campania. Ha ottenuto, sempre per l’annata 2013, 3 tralci e mezzo nella Guida Vitae, guida nazionale dell’Associazione italiana Sommelier AIS
Il parere del sommelier: Colore rosso rubino dalla bella vivacità. Al naso presenta complessi sentori fruttati e netti sentori di spezie, tostatura, foglia di tabacco, chiudono sbuffi balsamici e note boisè. Palato equilibrato fra setosa morbidezza e decisa freschezza. Tannini eleganti e lunghi ritorni di liquirizia.
Vinificazione: Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspaturae pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa. Segue la fermentazione malolattica e la maturazione in barriques di rovere francese per un periodo di 8-10 mesi a seconda dell’annata. Dopo un breve periodo in botte d’acciaio le bottiglie sono lasciate a maturare per circa 6 mesi.
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