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Dolium Campi Taurasini 2015 Giovanni Molettieri

Dolium Campi Taurasini 2015 di Giovanni Molettieri, prodotto da uve Aglianico in purezza coltivate nell’area maggiormente vocata per la coltivazione di quest’uva.

Descrizione

Il parere del sommelier: Colore rosso rubino dalla bella vivacità. Al naso presenta complessi sentori fruttati e netti sentori di spezie, tostatura, foglia di tabacco, chiudono sbuffi balsamici e note boisè. Palato equilibrato fra setosa morbidezza e decisa freschezza. Tannini eleganti e lunghi ritorni di liquirizia.

Vinificazione: Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspaturae pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa.Segue la fermentazione malolatticae la maturazione in barriques di rovere francese un periodo di 8-10 mesi a seconda dell’annata. Dopo un breve periodo in botte d’acciaio le bottiglie sono lasciate a maturare per circa 6 mesi.

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