Vino Aglianico in purezza Cerrella 2015
100% Aglianico
Primi e secondi piatti importanti a base di carne, formaggi stagionati, selvaggina
Vol: 13,5% – 18°C
Dalla provincia di Salerno arriva un Aglianico coraggioso, che rilancia la grande tradizione del vino campano.
Tutto questo è l’azienda agricola Cerrella: coltura biologica e integrata per un vino monovitigno di qualità superiore.
3 bottiglie da 75 cl di Aglianico vendemmia 2015 della cantina Cerrella, un vino di colore rosso rubino cupo con riflessi purpurei che rivela al naso profumi fruttati di piccoli frutti di bosco, ribes e mirtillo. Al palato è affascinante, pieno, soave ed elegante. Vellutato nel tannino dolce dal finale lungo e pulito.
- Descrizione
Descrizione
Vendemmia: nella prima decade di ottobre mediante una selezione delle migliori uve in vigna con raccolta manuale in cassette; in cantina con cernita manuale pre-diraspatura.
Fermentazione: la vinificazione avviene in modo separato tra cloni e/o vigneti ad omogenea curva di maturazione. Attraverso una macerazione pre-fermentativa a freddo in vasche termo condizionate d’acciaio inox, con rimontaggi, follature meccaniche ed estrazioni differite per circa 25 giorni.
Elevazione: successivamente al processo di fermentazione malolattica il vino sosta sulle fecce nobili con battonage manuali per 6/8 settimane. E per ulteriori 18 mesi in tonneaux di rovere francese da 500 litri.
Affinamento: 3 mesi in acciaio, 6 mesi in bottiglia.
