Soppressata dolce – Pezzo la Corte

Descrizione

La materia prima utilizzata è costituita da carne suina proveniente dalla nostra azienda agricola o da allevamenti italiani. La carne fresca selezionata viene tritata e mescolata con gli altri ingredienti fino a ottenere una miscela omogenea. L’impasto è farcito nell’intestino. Dopo un breve periodo di gocciolamento e asciugatura, il prodotto viene stoccato nelle celle di stagionatura per circa 60-70 giorni. Al termine di questo periodo, il salume viene lavato, asciugato, spazzolato e infine confezionato in sacchetti sottovuoto ed etichettato.

Il prodotto deve essere consumato non appena tolto dalla sua confezione. Può essere tagliato a pezzi o impiegato in preparazioni culinarie, senza eccedere nei tempi di cottura.