Filetto dolce – Pezzo la Corte

Descrizione

L’allevamento, la macellazione e la lavorazione delle carni di maiale vantano tradizioni antichissime. Una volta lavorata, la carne di maiale viene preparata a seconda dei tagli e stagionata seguendo i metodi antichi. Questo è un prodotto speciale che può essere essiccato e stagionato in celle a temperatura e umidità controllate. Dopo 120 – 150 giorni nella cella, a temperature intorno ai 14° C, il prodotto finito viene confezionato in buste sottovuoto ed etichettato.

Il prodotto deve essere consumato non appena tolto dalla sua confezione, tagliato a fette o in pezzi. Può essere impiegato anche in preparazioni culinarie, senza eccedere nei tempi di cottura.