Trentenare IGP Paestum Fiano – San Salvatore
Il Paestum Fiano Trentenare è interamente prodotto con uve Fiano allevate nel Cilento, in una delle aree maggiormente vocate per la produzione di questo vino, e da una azienda che ha raggiunto elevatissimi standard di qualità coniugando tradizione e modernità.
- Descrizione
Descrizione
Il parere del sommelier: Colore giallo paglierino tendente al dorato. La silhouette olfattiva, elegante e raffinata, celebra le note floreali di gelsomino e di ginestra, i fiori di acacia, la pera, la nocciola tostata cui si intrecciano intriganti nuances di erbe aromatiche. L’impalcatura gustativa ruota intorno al sottile gioco di equilibri generato dalle sensazioni pseudo-caloriche dell’alcool e il ritmo impresso dall’azione congiunta di freschezza e sapidità. Finale di discreta persistenza su note di frutta a polpa bianca.
Vinificazione: Il Paestum Fiano Trentenare dell’azienda agricola San Salvatore nasce in vigneti coltivati in regime biologico, situati nel comune di Stio, in provincia di Salerno. È prodotto interamente con uve Fiano, raccolte e selezionate esclusivamente a mano. Dopo una breve macerazione a freddo, la fermentazione avviene in tini di acciaio a bassissima temperatura controllata. Successivamente il vino affina per circa 8 mesi in acciaio, sulle proprie fecce fini, prima di essere imbottigliato.
