Il cibo ed il vino un connubio che risale all’origine della creazione di tale bevanda, dimostrando la sua importanza ed il ruolo fondamentale che assume nell’esaltare i gusti e le ricette.
A seconda della tipologia di uva e del tipo di vinificazione i vini possono avere caratteristiche profondamente diverse; tali caratteristiche devono essere prese in considerazione quando vogliamo cercare un abbinamento adeguato.
Ogni tipologia di piatto, infatti, ha delle sensazioni gusto olfattive particolari che devono essere prese in considerazione per valutare quali vini scegliere in abbinamento. Le sensazioni saporifere e tattili percepite nel cibo devono essere abbinate per concordanza o contrapposizione con i vini. Le sensazioni gusto-olfattive possono essere così suddivise:
Sensazioni Morbide: Untuosità, Succulenza, Tendenza dolce, Grassezza
Sensazioni dure:Sapidità, Tendenza amarognola, Tendenza acida
La speziatura e l’aromaticità vanno ad esaltare sensazioni morbide o dure e la persistenza.
La selezione del vinoquindi è un’operazione di notevole importanza, per tale motivo i sommelier di Vini del Sud hanno pensatoin questa sezionedioffrirealla loro clientelaqualche’piccola dritta’ in materia.
Unica nel suo genere la Zion è una birra artigianale alla canapa. La Zion nasce dal felice incontro fra Diancanapa ed il Mastro birraio, Domenico La Penta, del birrificio artigianale Rudeboy. Da quest’incontro nasce l’idea di realizzare una “cotta” con la canapa. Al vulcanico Domenico è bastato poco per...
“A chi sa attendere, il tempo apre ogni porta” (Antico proverbio cinese). Se si parla di vino e per di più in Campania, il nome Molettieri è uno di quelli dotati di grande forza evocativa. Molettieri è sinonimo di storia vitivinicola di Montemarano, dell’Aglianico, del Taurasi e dei grandi...
Viticoltori Lenza è una giovane azienda che affonda le sue radici nella passione per la terra e per i cavalli tramandata di generazione in generazione ai membri della famiglia Lenza. Non a caso il simbolo dell’azienda è un cavallo stilizzato, che rappresenta il legame fra la terra e l’uomo:...
“Quella notte pioveva, il mare era in tempesta. Eravamo io, Gil, Roger ed il grandissimo Jefferson, il nostro capitano. La nave sembrava abbandonarci in balia delle onde, parlavamo delle nostre avventure, non vedevamo l’ora di arrivare in Italia, quel paese fantastico, per rilassarci e ripartire per il grande...
Il Bombino Bianco è un vitigno di antichissime origini: la tradizione vuole che esso sia arrivato a San Severo di Puglia intorno al 1200 portato dai Cavalieri Templari di ritorno dalla Terra Santa. Matura a metà settembre conservando un corredo acido elevato che insieme alla moderata alcolicità e una giusta...
